快餐店的流言：無毛雞、多翅多腿雞

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流言：網上廣泛流傳著無毛雞、六翅雞、六腿雞的視頻和照片，據稱這是商家為了降低成本而用激素等手段催生出的怪物。真相：此流言影響甚廣，單從果殼問答上被提問的次數就可見一斑。各種版本繪聲繪色的描述加上逼真的圖片和視頻，將大眾，尤其是本來就對洋快餐心存芥蒂的人，嚇的不輕。人們紛紛痛斥這種奸商行為、商家道德淪喪。殊不知，商家這次真是比竇娥還冤。無毛雞？這個可以有真有無毛雞嗎？是的，並且早在10年前就有了。網上流傳著無毛雞養殖場的視頻一點也不奇怪。這種不太漂亮的家禽其實是雜交的產物。以色列科學家Avigdor Cahaner，“無毛雞之父”，將一種天生脖子上沒毛的雞與一種普通肉雞雜交，得到了這個生長迅速、脂肪含量低的品種。除了上述優點，無毛雞的誕生更主要是為了應對熱帶國家炎熱的天氣。養雞場需要保持適宜的溫度（通常在20℃左右）以利於雞的生長。對於熱帶國家來說空調就必不可少了，成本也在無形中增加。無毛雞則無毛一身輕，更能適應炎熱氣候。用cahaner自己的話說，羽毛在某種程度上是一種浪費，既要浪費電力去降溫，又要浪費拔毛的各種工序。如此看來，無毛又生長迅速脂肪含量少的雞，在某些方面確實具有一定的價值。但無毛雞為人詬病之處也不少。不少人根據以往的飼養經驗指出，無毛雞更容易受到寄生蟲、病原體等的侵害。蚊蟲叮咬和風吹日曬也讓它們吃夠了苦頭。此外，它們對於溫度變化非常敏感，天氣劇變下受到的影響會更大。這些都使得它們受到動物保護方面的關註。暫且不論這個新品種在動物保護方面是否存在爭議，並沒有研究指出它的肉質存在致病性。事實上，無論哪種雞，只要可以通過食品安全檢測並達到相關標準，大家都可以放心食用。另外，快餐供應商通常采用就近供應原則，如果當地有達到標準的食材就在當地買，否則就去臨近地區買。所以除了飼養無毛雞的中東地區之外，其他地方的消費者應該還沒這個“口福”吃到無毛雞。中國的消費者一是沒有必要擔心無毛雞本身的安全性，二是也不太可能會在家門口吃到它們。多翅多腿的怪雞？比起無毛雞，這個多翅多腿雞可就毛骨悚然的多了，整個像怪物一樣，哪裏還是雞！不過，長幾個翅膀幾條腿，可不是商家說了算的。基因突變？生物體的身體結構是由基因決定的。DNA就像一個建造項目的總工程師，清楚的知道生物體的每個細節並且嚴格的指揮著整個建造過程。在生物體的一生中，DNA和染色體都可能發生突變，程度不嚴重的會被修復，程度嚴重的會造成生物體的病變畸形，甚至死亡。像肢體數目形態這樣重大的改變，牽扯到的突變一定多且嚴重，這個個體基本沒有希望破殼出世，就在胚胎發育早期胎死“蛋”中了。即便存活，這個特性是否能穩定遺傳形成規模養殖也是個很大的難題。同理，人為改造基因也面臨一樣的問題。一來短期之內的基因巨變將使個體無法存活。二是以現在的技術，做不到這麽精確完美的定點改造。如果有人真的成功創造了多個翅膀多條腿的個體，還讓這種特征穩定遺傳形成養殖規模……如此重大的研究成果早就轟動整個科學界了，怎會落得在網上被人罵奸商的下場。胚胎期移植？如果硬要找到一種可能性，從胚胎早期移植入手，理論上不是不可能。胚胎發育到3天左右時，小雞的分化就開始有了雛形，萌生出翼芽、腿芽（即未來的翅膀和腿），頭部也基本顯現出來。這時是移植的好時機：太早，看不出雛形，無法針對性的移植想要的部位；太遲，四肢的內部結構包括骨骼神經等系統已經逐漸成形，移植就困難的多了。不過，即使把握好了時機，技術與取材上的難點依舊擺在面前。3天時的雞胚胎僅僅約8mm長，翼芽與腿芽則只有1mm長1mm寬。芽體很小，卻包含保證翅腿正常發育的重要部位（芽端的頂端表皮脊和芽下部的極化活性區），有一點缺損都可能導致畸形。這樣一個精密的“移植手術”確實在理論上提供了可能性，但將耗費大量人力財力，且實際操作中會遇到更多問題，比如移植部位的內骨骼連接、神經連接等等。想要取得移植用的翅腿也是件麻煩事。較理想的方法是誘導胚胎幹細胞，這種細胞是處於原始狀態沒有分化成特異組織器官的細胞，它意味著適當條件誘導之後的眾多可能性，全能的特點讓它具有巨大的應用前景。自上世紀80年代被發現以來，人們一直致力於幹細胞在預防治療疾病、器官移植等方面的研究，不過到目前為止這項技術還達不到克隆整個器官或部位（比如翅膀）再植入個體的水平，而是以細胞移植為主要手段，並且仍不成熟。綜上可見，現在的技術水平其實很難造出多翅多腿雞這樣的個體。而這些大大提高成本還無法保證成功的方法，相信註重效益的商家是不會采用的。人耳鼠——一點題外話很多網友在看到多翅多腿雞的流言後提到了這只著名的老鼠——背上長著一只人耳的人耳鼠，想知道它與多翅多腿雞的實現是否有技術上的關聯。事實上，人耳鼠並不是胚胎幹細胞移植技術的產物，而是小牛軟骨細胞在模型中長成人耳的形狀。這只“耳”並不具備耳的功能，不是真正意義上的耳朵。相比結構相對簡單的外耳，翅膀和腿的構造更加復雜，涉及骨骼肌肉等多種組織，假如真用這種方式制造多翅多腿，很容易被辨認出是假的不說，口感上的巨大差異也無法讓消費者滿意。其實，凡是對目前的生物研究有一定了解的人，都會覺得這個謠言太滑稽，編造的人異想天開到罔顧事實的程度。即使對生物知識知之甚少，細心分辨也能發現，這些多翅多腿雞圖片，多出的部位形狀基本是一模一樣的，ps痕跡明顯。除了這些ps的圖片，再無更多證據證明這種雞的存在，這個謠言的可信度可見是很低的。結論：謠言破解。無毛雞確實存在。如果是達到食品衛生標準的無毛雞，與其他雞肉一樣安全，都可放心食用。而多翅多腿雞則是徹頭徹尾的謊言，以現在的技術水平還難以打造出這樣的生物，更不用說大規模養殖並用作快餐原料了。

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